Tekstovi autora: Bratislav Kuzmanović (Pula)

Rebar 02 S

Stričeva kuharica

Teleća rebarca na Stričev način

Zdravo mesoljupci, evo me opet. Nisam se dugo „ukazivao u stričevoj kuharici“, ali to ne znači da nisam i kuhao. Kuham, ljudi moji kuham i nastojim skinuti barem 30-ak kg. Kaže 'Strina' da očuvam zdravlje, a kaže to i moj doktor, a ja kažem da to baš i nije tako jednostavno. Ali znam da bi trebalo jer sam postao prilično voluminozan. Zato treba jesti lagana jela... kao ovo o kojem vam danas pišem
Bukovv 02 S

Stričeva kuharica

Stričev šugo od bukovača

Nakon duljeg vremena opet sam se uhvatio kuhanja i to iz čisto praktičnih razloga. Htio sam se malo „odmoriti od mesa”. Barem jedan dan. A bila je dobra prilika jer sam na merkatu naletio na prekrasne i svježe bukovače
Lignj 01 S

Stričeva kuharica

Lignje punjene na Stričev način

Lignje se mogu spremati na jako puno načina. Ja ih volim svakako, a punjene posebno. Kako sam danas, ispred ulaza u ribarnicu, sreo jednu poznanicu koja me pitala iznenađeno da li ja stvarno i kuham to što pišem, opijen mirisom ribarnice dobio sam nadahnuće i odlučio da ću sutra spremiti mojima za ručak lignje punjene na ovaj osebujni način. Imam sve što mi treba osim lignji i vina, ali to nije nikakav problem jer i jednog i drugog uvijek ima na raspolaganju. Treba jedino paziti da nabavite naše – domaće lignje. Jadranske, a ne japanske
Fegato 01 S

Stričeva kuharica

Jetrica na venecijanski

Jetrica na venecijanski jedno je od mojih omiljenih jela. FEGATO DI VITELLO ALLA VENEZIANA – tako to zovu Talijani. Oni je rade drugačije nego mi u Istri, a ja opet dodam kod pripreme neku svoju 'caku' da joj dadem malo više 'šmeka'. Neću reći koja je to 'šmek caka', nego otkrijte sami ako vas je volja
Sarrm 02 S

Stričeva kuharica

Lako do sarme

Nikad nisam mislio da bi pisanje recepta o sarmi moglo biti tako zaguljeno. Ali stvarno zaguljeno. Vjerujte mi da pokušavam to napisati još negdje od predbožićnih blagdana prije tri godine, ali nikako da sjednem i da nešto suvislo napišem
hobotnica

Stričeva kuharica

Hobotnica pod čripnjom

Pitanje je da li imate uvjete za sve ovo šta ću vam danas reći kako se priprema. Ali ako slučajno imate uvjete – e onda bi bilo jako bedasto da i ne probate ovaj "iskonski" način pripreme jedne izuzetne delicije