1. Home
  2. Knjige
  3. Preporuka
  4. Kajgana i penušavi omlet
Knjige - Preporuka
Beleške iz Moneove kuhinje (9)
Kajgana

Photo: thecookful.com

Kajgana i penušavi omlet

Piše: Kler Žoaj
Službeni glasnik objavio je knjigu “Beleške iz Moneove kuhinje” koju je napisala Kler Žoaj. Divna sećanja na život Alise i Kloda Monea u Živerniju, u njihovoj kući s dušom, okruženoj raskošnim vrtom. U knjizi se nalaze stare porodične fotografije, skoro 200 recepata i beležaka za jela koja je Mone voleo, prava svedočanstva autentične gurmanske prošlosti, fotografije rekonstruisane porodične atmosfere i različitih jela, uz predgovor, mnogi kažu, najvećeg svetskog kuvara, Žoela Robišona, koji je prilagodio sve recepte, tako da njihova priprema ne predstavlja teškoću. Uzbudljiva knjiga koja otkriva izuzetnu ličnost Kloda Monea, slikara koji je želeo da naslika način na koji ptica peva. Iz knjige “Beleške iz Moneove kuhinje” prenosimo nekoliko delova

Kajgana

Recept za 4 osobe. Delikatan, težak. Jelo se sprema u posudi iznad ključale vode.

Razbiti 8 jaja u činiji i posoliti. Izmututi ih viljuškom, ali tako da ne pene. Sipati jaja u posudu iznad ključale vode, neprestano mešajući. Pobiberiti. Kad jaja počnu da se zgušnjavaju, dodati komad putera veličine 2 jajeta, isečen na kockice. Čim se jaja stegnu, izvaditi posudu iz ključale vode i brzo poslužiti s nekoliko komada prepečenog hleba.

Pripremljenoj kajgani mogu se dodati sitno seckani vlašac, komadići tartufa ili lisičarke, dinstani u puteru desetak minuta.

Penušavi omlet

Razmutite 3 supene kašike brašna s malo mleka. Dodajte 3 žumanca, posolite, pobiberite, potom snažno mešajte. Ulupajte čvrsto belanca i dodajte ih u prethodnu smesu.

Stavite u tiganj 2 supene kašike ulja. Kada se zagreje, uspite smesu, poklopite i ostavite da se peče minut do dva. Skinite poklopac. Ostavite da se peče još oko minut.

Tagovi

Oceni 5
Komentara (0 poslato)