Stričeva kuharica
Lignj 01 S

Photo: www.womanandhome.com

Lignje punjene na Stričev način

Neka lignje ne budu jako velike. Trebat će vam 8 do 10 komada srednje veličine, tako da svako za stolom dobije po dvije lignje, a neka ih bude i malo više jer se uvijek nađe netko kome su lignje "jako, jakoooo dobre".

Osim lignji trebat će vam i petnaestak dkg slanine s pršuta, 4-5 ribljih filea slane sardele, 10 dkg riže, 3-4 češnja češnjaka, mac peršina, maslinovo ulje, pire od rajčice (3-4 žlice), lovor, prstohvat majčine dušice, sol, papar, malinovo ulje i jedan žumanjak. E da, treba vam i bijelo vino. Ovaj put veći dio za lignje, a manji dio za vas.

Lignje očistite i operite, pazeći da tijelo ostane cijelo, a glave i krakove sitno nasjeckajte pomješajte s kosanim češnjakom, peršinom, sitno isjeckanom slaninom – onom od pršuta i sitno nasjeckanim fileom slane sardele. To izpržite na malo maslinova ulja, posolite (lagano !), popaprite i dodajte rižu, pa pirjajte još minut-dva. Tom masom napunite lignje, zatvorite ih čačkalicom, pa ih stavite pržiti na vrelo ulje dok ne dobiju lijepu žućkastu boju.

Nakon toga lagano nauljite maslinovim uljem jednu vatrostalnu posudu pa u nju poslažite lignje. Izmješajte ½ litre bijelog vina sa ukuhanom rajčicom i onim prstohvatom majčine dušice pa sve prelijte preko lignji i stavite ih u zagrijanu pećnicu. Neka se peče oko ¾ sata.
Dok se to peče smijete probati gutljaj vina. Valjda nije kiselo, jer inače će ovo biti "punjene lignje na kiselo". Ali dosta s ljenčarenjem - nema odmora jer vrijeme leti.

Kada su lignje gotove prebacite ih na pladanj u kojem ćete ih posluživati, a u jednoj zdjelici istucite onaj žumanjak sa 3-4 žlice ulja (kao za majonezu), dodajte sok od pečenja lignji i ako je potrebno ladano posolite i popaprite te prelijte preko pečenih lignji.

To je sve za ovaj put. Nadam se da imate nekakvu zelenu salatu, radić ili matovilac. Uz to možete poslužiti i lešo krompir - kao čisto punilo za želuce gladuša, jer inače će vam biti premalo tih osam lignji.

Dobar tek želi vam Stric.

*Prenosimo sa prijateljskog portala Pula-online

Oceni 5