Jela nad jelima
Mouss 02 S

Photo: Pinterest

Musaka od tikvica i patlidžana

Kod njega, a bogme i kod mene, nažalost u tu kategoriju «jela nad jelima» spada jako puno jela i onda nam se vremenom ta jela pomalo nataložila i naslagala, pa u kombinaciji sa pivcem i čašom-dvije vina napravili i meni i njemu malo veću «tibu», kako on tepa svome trbuhu. Ja svome ne tepam tako. Bože sačuvaj. Pa kako možeš «neman» zvati «tiba»?!

Zato sam i išao na dijetu koja vam u dva tjedna kontrolirane prehrane skine najprije komad «nemani». Samo vidite da se pomalo topi i nakon dva tjedna ko da vam ga je netko otfikario. Mislim na «tibu». Dijeta je nekakva inačica South Beach Dijete – vrlo zgodna stvar za one koji ne mogu prestati jesti odjednom. Ja sam to nekako preinačio sebi u korist, ali bogme «neman» zvana «tiba» nestaje naočigled.

Jedno od dozvoljenih jela je ova Musaka od cuketa i malancana ( a to bi vam bile tikvice i patlidžani, kao što uostalom i piše u naslovu).

E pa to vam ide ovako: kupite si dvije srednje velike tikvice i jedan veći patlidžan, jedan grincek (svežnjić povrća za juhu), jednu glavicu kapule i dva veća krompira. Taj krompir je najbolje da ne kupujete na komad, jer će vas piljarica čudno gledati, nego lijepo riskirajte pa kupite cijelu kilu, dobro će doći za neku drugu spizu, a i sramota je brate mili tražit' dva krompira. Pa niste valjda već penzić?!

Naravno da će vam za musaku trebati i meso... ono je punjenje svake musake. Musaka bez mesa je ko metak bez baruta, veli moj Meho, niš ne vrijedi.

Ja koristim mješavinu pola-pola tj. 300 gr svinjetine i 300 gr junetine – obje od mišića i dvaput mljeveno. To dogovorite s vašim mesarom, ali nedajte se kao i obično nagovoriti na neki drugi «sočniji i bolji» komad mesa.

Mesarska posla.

Trebaju vam još sol, papar, ulje, 3dl mlijeka, 2 dl vrhnja zakuhanje i jedno kokošje jaje i žlica Vegete za one koji ne mogu bez nje.

Vrijeme je za kuhanje i kao što vidite dok ste na dijeti nema ni pivca ni vinca – samo voda špinovača. Budite jači od poriva da povremeno, dok kuhate, sjednete i potegnete gutljaj hladnog vina uživajući kako vam klizi niz grlo istovremeno vas hladeći i grijući i čekajući da vas malkice uhvati i dade vam impuls da krenete dalje s poslom... O tempora o mores...

Tikvice i patlidžan operite, krompir ogulite i sve narežite na ploške debljine 0,7 cm. Zagrijte jednu dublju tavu i stavite kap ulja – čisto toliko da vam se povrće ne hvata za tavu. Tikvice i patlidžane prepržite do pola u tavi i izvucite u jedan tanjur ili zdjelu. Krompir ne pržite.

Sada očistite kapulu pa je sitno nasjeckajte, a mrkvu iz grinceka operite i narežite na kolutiće, korijen celera na male kockice, a peršun sitno iskosajte pa sve to stavite u onu tavu, dolijte ako treba još malo ulja i stavite pirjati. Kad kapula i svo povrće malo omekšaju ubacite meso pa sve skupa pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri. Posolite i popaprite po vlastitom nahođenju ali svejedno pazite da ne pretjerate. Ako treba podlijvajte laganice vodom dok se pirja, ali ne previše – čisto da ne zagori. Možete uključiti sada već i pećnicu da se zagrije na 200-220 °C. Kad je to sve spremno u tepsiju u kojoj mislite peći musaku stavite malo maslaca pa namažite dno da se ne hvata jelo za njega. Po dnu poslažite onaj narezani krompir, na njega poredajte prepržene kriške patlidžana, Na sve to stavite meso, poravnajte ga ravnomjerno i na njega na kraju poslažite one prepržene tikvice. Pazite kako slažete taj gornji red– jer ako lijepo složite tikvice onda će i na stolu musaka izgledati lijepo sve dok nekakav žderonja sve to nemilosrdno ne razbuca.

U jednom lončiću zamutite sada ono jaje, mlijeko i vrhnje za kuhanje, dodajte žlicu Vegete ako vam paše i onda s time prelijte musaku tako da preljev bude malkice preko gornjeg reda tikvica. Ako ga nije dovoljno dodajte još malkice vrhnja ili mlijeka, protresite lagano sve skupa da se masa «sljubi» s preljevom, pa stavite u pećnicu i ostavite neka se peče 35-40 minuta uz vaš povremeni nadzor.

Dok se musaka «peče» vi naribajte tanko pol glavice svježeg kupusa i pripremite ga na salatu. A možete spremiti i zelenu salatu ili salatu od kiselog kupusa. Šta god se vama više sviđa.

To bi bilo sve. Za one na dijeti jedna mala napomena – vi to ne jedite.

Just kidding – možete jesti sve to, ali bi bilo dobro da ne jedete krompir ako ste stvarno na dijeti. Niti kruh. Ja nisam jeo ni jedno ni drugo i svejedno sam se najeo.

Dobar tek želi vam Stric.

*Prenosimo sa prijateljskog portala Pula-online

Oceni 5