Beleške iz Moneove kuhinje (8)
Potaž

Photo: zavodjenjezalogajem.com

Potaž od celera i potaž od paradajza

Potaž od celera

Jedan veliki koren celera iseći na kockice i propržiti u 2 kašike putera. Kada jedva promene boju treba dodati 3 krompira srednje veličine, isečena na krupnije komade i mešati. Potom sipati količinu posoljene vrele vode dovoljne za supu i ostaviti da se kuva dosta dugo. Zatim propasirati i na trenutak vratiti potaž na vatru. Služiti s pečenim komadićima hleba (krutoni) i sirovim komadićima celera ubačenim u supijeru.

Potaž od paradajza

Potrebno je: 4 velika paradajza, mala glavica crnog luka, kašičica šećera, kašičica putera, kašičica brašna, kocka za supu, prstohvat sode bikarbone, lovor, peršun, so.

Isecite paradajze na četvrtine i stavite ih u šerpu zajedno s kockom za supu, 2 struka peršuna, listom lovora, sodom bikarbonom i šećerom. Ostavite da lagano vri sve dok paradajzi ne budu skuvani. U drugoj šerpi istopite puter, dodajte crni luk isečen na kolutove i dinstajte mešajući. Dodajte brašno. Crni luk i brašno ne smeju da porumene. Razredite s malo soka od paradajza, a zatim izmeštajte sa skuvanim paradajzom. Posolite. Promešajte. Propasirajte smesu, zagrejte, probajte i poslužite.

Oceni 5