Tekstovi sa tagom: hrana

Willi 12 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Salata bez razloga

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Bečka šnicla 1

Carsko veličanstvo Wienerschnitzel

Na bečki način

Naravno da najpoznatiji svjetski Wienerschnitzel možete naći, a gdje bi drugdje nego u Beču, kod Figlmüllera. No, njegovi su šnicli zapravo turistički spektakl i ništa više od toga. Njegova tehnologija izrade je konfekcijska. No sve to skupa zadovoljava turiste koji uživaju kad im se šnicl prelijeva preko tanjura
Hleb 01 S

U libanskim selima

Pohvala hlebu

Hleb je dar i blagoslov, on sve preobrazi. U libanskim selima, bez obzira na religiju, hleb i danas povezuje zajednicu, umeće i svetinju.
Tafelspitz

Kuhana govedina

Tafelspitz: Gastronomija je show

Car je gotovo svakodnevno jeo kuhanu govedinu, koliko mu je draga bila. Za ogromnim i dugačkim stolom, plemstvo je sjedilo po hijerarhiji tako da je na samom vrhu stola (Tafelspitz) najudaljenijem od cara sjedilo najniže plemstvo. Kako se služilo od cara pa prema vrhu stola, porcije su bile sve manje i manje, pa je vrh stola često ostao samo na juhi
Tito i kraljica

Sukob gastro civilizacija

Kad je kraljica jela leskovački roštilj

Kad su dva vrhunska majstora roštilja, Dragan Gligorijević – Bure i Dragan Marinković iz Leskovca bili pozvani na Brijune, nisu ni znali da će kuhati za samu kraljicu Elizabetu II
Vuk 01 S

Kako se gotovi džomlek ćevap

Vuk Karadžić, ljubitelj dobrog zalogaja

Izgleda da su mu riba i vino bili posebna slast i zadovoljstvo. Isto tako i kapama, jer očigledno da su to znali svi. Pa i sam Vasilije Vasilijević ekspeditivno mu je poslao tražene recepte. Vuk ih je dobio dva dana pred smrt
Rapska torta

Originalni hrvatski specijalitet

Misterij rapske torte

Koliko je tajanstvena, toliko je i savršena. Rapska torta, koja to zapravo nije, jer ni po čemu ne podsjeća na tortu, torta u čiju je povijest utkan i jedan papa. Osobno papa Aleksandar III. Rapsku tortu, čiji nam predivan okus daje točno izbalansiran okus Mediterana: badema, limuna i naranči, možemo smatrati originalnim hrvatskim specijalitetom
Riba1

Stričeva kuharica

Švoje in forno s krompirom

Odmah da prevedem naziv jela za one s debelog kontinenta koji ne znaju šta ovaj naziv u naslovu znači. To bi značilo 'Listovi u pećnici s krompirom'. Po domaću, ća bi rekli mi istrijani.
Karbonara S

Tri magična sastojka

Carbonara (e una Coca-Cola)

Kao prvo, ako ne računamo sol, papar, vodu i špagete, potrebna su vam samo 3 sastojka: guanciale, pecorino, žumanjci. I apsolutno ništa više. Uplitanje svih drugih sastojaka dovodi do katastrofe i do potpunog disbalansa okusa. Neki stavljaju češnjak, luk, bijelo vino, peršin, suho meso, vrhnje i još svakakva neka čuda. Ja vjerujem da je to fino, no to je sve samo ne carbonara
Štrudla

Gastro nostalgija

Orehnjača, kraljica i simbol

Današnjim očima gledano to djeluje komično i zvuči nestvarno, jer priznali ili ne, okruženi smo obiljem, često i besmislenim, koje ne dozvoljava ni da se nešto dugo želi, ni da se dugo pamti. I možda bi mi bilo neugodno priznati da sam bila tako željna običnog kolača, da nije ostao prizor orehnjače u plavoj “tepsiji”, tako živ i stvaran, koja se hladi prekrivena besprijekorno ispeglanom kuhinjskom krpom na kojoj izblijedjelim slovima piše Faks helizim, dok ja onako malena, ozbiljno sjedim i gledam u nju kao da će se od mog gledanja prije ohladiti
Puter S 01

Neponovljiv i neopisiv

The Best Butter in the World

Već sam pogled na maslac (a da ne kažemo miris) pokazuje nam da se zbilja radi o nečem posebnom. Vjerojatno je razlog to što se još samo kod Bordiera, nakon “barattage” ručno radi faza koja se zove “maxalage”, tj. dodatno odvajanje ostataka tekućine od krutog dijela masnoće. To doprinosi intenzivnom okusu
Charapita

Najskuplji začin na svijetu

Papar bogova Inka

Začin se u Europi pojavio pred nekoliko godina s popularizacijom autentične peruanske kuhinje, no i tu se rijetko rabi a razlog tome je njegova cijena. Naime, gram charapite doslovno košta koliko i gram zlata. Trenutačna cijena (koja varira) je oko 36.000 eura / kg. Eto, tako da svakom tko vam tvrdi da su šafran, vanilija ili tartuf najskuplji začini na svijetu slobodno ovaj tekst gurnite pod nos
Miit 01 S

Zdravija varijanta

Kako napraviti najbolji roštilj

Priprema roštilja, posebice na drva ili ugljen traži dužu pripremu, plinski traži više prostora, a električni najviše strpljenja, no svaki će na svoj način, što god ljubitelji prvog tvrdili, rezultirati krasnim obrokom koji će – slan ili sladak – itekako uveseliti svakoga
Bratwurst 1

Gastro kutak

Bijela kobasica - bavarska kraljica

Rijetko se za koje jelo zna točan dan, mjesto, i svrha nastanka. Kako je nastao ovaj ponos svih Bavaraca zapravo je jedan skroz blesavi povod. Točan datum je 22.2.1857. godine, a mjesto dogadjaja je minhenska gostionica „K vječnom svjetlu“
Rigatoni alla gricia 2

Recept: Rigatoni alla gricia

Izgleda glupo, ali je fino

Rigatoni alla gricia su zapravo hibrid, minus jedan dodatak. Ako “carbonari” oduzmete žumanjak a “all’amatricani” paradajz umak dobijate ovo zamamno jelo