Tekstovi sa tagom: hrana

Costoletta

Recept: Costoletta alla Milanese

Pohanac pred kojim se mora pokloniti čak i Wienerschnitzel

Prvi zapisani recept ovog fenomenalnog pohanog telećeg kotleta potječe iz davne 1134. godine od ruku jednog milanskog gostioničara
Jaja 01 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Jaje na oko u sosu od belog luka

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Sutlijaš 01 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Sutlijaš sa suvim šljivama

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Burger 01 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Sendvič s ćurećim burgerima

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Willi 12 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Ulaze u kafanu paradajz, paprika i pile…

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Spanac 01 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Recept: Pasta sa tunjevinom i spanaćem

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Pogaca 1

Pogaca ol slone ribe

Pogaca nikada neće biti pogača

Možemo, dakle, zaključiti da pogača s manjim ili većim modifikacijama vuče korijene još iz doba Helena. I ako još ponešto znamo o povijesti gastronomije i namirnica, znamo da su luk u naše krajeve donijeli Rimljani, a da se paradajz u Europi spominje tek 1554. godine, ispada da se pogača koju je veliki Platon primio iz ruku tiranina Dionizija stvarno sadržala samo slanu ribu
Rukola 01 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Kad se jede salata s rukolom?

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Carrots 01 S

Od Platona do vola na ražnju

Što je politički korektna prehrana?

Arhaične navike prehrane helenskoga svijeta, dobro opisane u Homera, Platon povezuje s uravnoteženim i umjerenim životnim stilom te ih koristi za uspostavljanje društvenih modela Republike i Zakona, jer se  oslanjaju na jednostavnost, trezvenost i ističu po tome što ne stvaraju neravnotežu u društvu zbog ekonomske moći, koja pripada elitama. Degenerirane pravedne vlade, tj. demokracija i tiranija, razlikuju se pak po raznolikosti, ekscesu i nejednakosti
Potet 01 S

Mašta je napravila svašta

Krumpiri se krumpiraju

Krumpir kuhan u kori ili oguljen. Kuhan u komadu ili narezan na kockice, mašta je od krumpira napravila svašta. Jednom drugom prilikom o francuskom pristupu krumpiru, al' do onda evo jednog ultimativnog recepta za jedan vrlo ultimativan način krumpirenja
Anthony Bourdain

Biografija legendarnog kuvara, pisca i novinara

Bordejn: Kompletna usmena biografija

Knjiga „Bordejn: Kompletna usmena biografija“ autorke Lori Vulever u izdanju izdavačke kuće Mascom pojaviće se pred domaćim čitaocima sredinom jula ove godine
Hrana 01 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Pečeni sendviči sa sirom, paradajzom i jajima

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Hrana 02 S

Paklena kuhinja XXZ magazina

Male tajne crvenog pasulja

Ako nemate vremena i ne znate da kuvate, naša rubrika je mesto za vas, a zbog toga što smo i sami spremni da sopstveno neznanje i životne nevolje podelimo sa onima koji su voljni da čitaju
Hrana

Malo znanja i mnogo vježbe

Savršenstvo pohanja

Tajna savršenog okusa paniranja je zapravo spoj dviju termičkih obrada: dok će vanjski sloj polagano postajat “reš” i pokupit sve okuse Maillardove reakcije, unutrašnji će se dio zapravo kuhat na nižoj temperaturi. Savršeno!
Wiener Garnitur 1

Wiener Garnitur

Gastronomska legenda koja izumire

Pokušajte jednom, stvar je vrlo jednostavna. Navedene sastojke sitno nasjeckajte, dodajte dol, papar i limunov sok pa ostavite u frižideru najmanje sat vremena. I onda uživajte vraćajući se u doba Monarhije i Sigmunda Freuda, kojem je Wiener Schnitzel bio zamisliv isključivo uz Wiener Garnitur