Tekstovi sa tagom: poslastica

Koliko je tajanstvena, toliko je i savršena. Rapska torta, koja to zapravo nije, jer ni po čemu ne podsjeća na tortu, torta u čiju je povijest utkan i jedan papa. Osobno papa Aleksandar III. Rapsku tortu, čiji nam predivan okus daje točno izbalansiran okus Mediterana: badema, limuna i naranči, možemo smatrati originalnim hrvatskim specijalitetom

Ana Pavlova, legendarna ruska balerina, gostovala  je 1926. u Australiji i Novom Zelandu, u vrijeme kada je tamo prvi put zapisan recept o torti. Pritom do dana današnjeg obje države tvrde da se to dogodilo kod njih. Jedna priča kaže da je recept za Pavlovu tortu prvi put zapisan na australskom kontinentu, i to zbog večere koja je u hotelu u Perthu pripremljena u čast ruske balerine Ane Pavlove. Priča dalje kaže da je jedan od uzvanika bio toliko oduševljen tortom, da je izjavio kako je torta lagana poput balerine koja pleše. I priča postade legenda

Današnjim očima gledano to djeluje komično i zvuči nestvarno, jer priznali ili ne, okruženi smo obiljem, često i besmislenim, koje ne dozvoljava ni da se nešto dugo želi, ni da se dugo pamti. I možda bi mi bilo neugodno priznati da sam bila tako željna običnog kolača, da nije ostao prizor orehnjače u plavoj “tepsiji”, tako živ i stvaran, koja se hladi prekrivena besprijekorno ispeglanom kuhinjskom krpom na kojoj izblijedjelim slovima piše Faks helizim, dok ja onako malena, ozbiljno sjedim i gledam u nju kao da će se od mog gledanja prije ohladiti

Da bi Mozartove kuglice (btw. koje Mozart nije uspio ni okusiti, s obzirom na to da je umro 34 godine prije njihova dolaska na svijet) postale popularne i izvan Salzburga pobrinuo se Fürst na Svjetskoj izložbi u Parizu 1905. godine, gdje je dobio zlatnu medalju, dok je narod doslovno nahrlio u Salzburg. No, s velikim uspjehom dolaze i veliki problemi, takoreći stogodišnji

Torta se sastoji od slojeva maka, oraha i jabuka, pa sloj powidla i sve skupa ukoričeno u prhko tijesto. Jedna šnita ove torte (nakon, recimo, porcije Wienerschnitzla) zadovoljit će vaše dnevne kalorijske potrebe

Kandirati se može svašta, no agrumi, posebno naranče nekako najbolje pristaju u ovo vrijeme. Pogotovo kada ih kasnije još i obavijete čokoladom. No o pravilnom čokoladiranju jednom drugom prilikom

Pravi krafni moraju imati četiri karakteristike: da su prženi u maslacu, da imaju svjetliji rub na sredini, da su šuplji i da su punjeni pekmezom od marelica. Sve ostalo osim marelica je svetogrđe… (nutellama, vanilijama si punite croissante)

Uz baklavu poslužite vodu i tradicionalnu tursku kavu. Pa kad se slatka baklava i gorka kava sljube u vašim napetim trbušinama, sreći neće biti kraja. A ako želite uvesti malo modernizma u tradicionalizam onda umjesto turske poslužite „copi luwak“ kavu spravljenu french-press metodom

Pojava vetrova u poslastičarstvu nije neuobičajena, a najpoznatiji su španski i japanski. Invazija Španije i Japana na srpske kolače primećuje se već decenijama, o čemu svedoče brojne japanske kocke i slični slatkiši, dok Španiju, pored vetra, u domenu torti predvode Malaga i Andaluzija. Uočavaju se i latino elementi u vidu Panama i Havana torte. Nesvrstanu braću zastupaju Gabon, Egipat i Šeherezada

Postoje ljudi koji ne jedu meso, a bogami i oni koji ne vole fileke… Recimo, ja ne volim poriluk… no jeste ikada čuli da netko ne voli palačinke? Ja nisam… Tanke ili debele, pa onda na rubu tanke a u sredini debele, prhke ili žilave, blijede ili skurene, sfrkane ili „u trokut“, slatke ili slane… Za svakoga će se naći odgovarajuća! Palačinke, palačinci, crepes, pfankuchen, pancakes…

Kuhanje jabuka u agdi je kritična tačka. Naime, ako je agda siromašna (naprimjer 250 grama šečera u pola litre vode) jabuka se kompletno razmekša (razbuzi) i kao takva se lako raspada prilikom filovanja. Kad se vidi da je jabuka u stanju „nako“ – ni tvrda, ni premekana, vadi se iz agde i stavlja u neku tepsiju ili staklenu posudu